夏天的腳步越來越近了，沒有什么比滴在皮膚上的桃汁更能說明夏天的滋味了。黃桃是大自然美麗的饋贈，也是夏季的主打美食，聞起來果香飄逸，吃起來柔軟甜蜜，而且富含維生素、礦物質等，難怪成了許多人的心頭好。
有些水果可能外表看上去很新鮮，但是從枝頭到消費者手上最快也得一兩天。可黃桃從采摘到做成罐頭，只需要6個小時，不僅更好地貯藏住了黃桃豐富的營養物質，還延長了黃桃的保質期。
黃桃果肉緊實，不僅韌度好、硬度好而且肉質細膩，十分適合制成罐頭。那么你知道黃桃罐頭生產線工藝流程是什么樣的嗎？今天小尼為大家介紹一番。
新鮮的黃桃被送到工廠，首先會經過剔除爛果、清洗、分級的步驟，分級是為了方便后續切瓣和灌裝。
分完級后要去除桃核，有半自動去核機和全自動去核機可選，選擇什么樣的設備可根據企業的產能來決定。
去核后接著是淋堿去皮環節，淋堿后再進行酸堿中和清洗。
之后再預煮冷卻，這樣可以保持黃桃本身明亮的顏色和脆韌的口感。再根據產品規格決定黃桃裝罐大小：塊狀、丁狀或條狀。
桃肉裝罐前會有人工燈檢，去除殘次品，保證罐子里的每一塊果肉都新鮮完好且飽滿。一般針對黃桃果肉這種固型物，會使用多頭秤灌裝機進行灌裝，不僅灌裝速度快，計量也很準確。果肉灌裝后再注入糖水。
多頭秤罐裝機
裝罐后，容器封口的同時會迅速抽真空，除去微生物呼吸必要的氧氣。罐裝好后，再次進行殺菌。封口殺菌環節才是保證黃桃不變質的秘訣，而不是坊間傳聞的利用防腐劑保質。
黃桃罐頭的生產工藝萬變不離其宗，都是以上這些步驟，但是每個品牌的罐頭口味千差萬別，這跟果實品質、預煮時間、糖水配方、殺菌時間等有著千絲萬縷的關系。
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