罐頭產(chǎn)品的工藝流程

罐產(chǎn)品的工藝流程因產(chǎn)品不同，生產(chǎn)因品種和原料的多樣化使工藝流程隨品種而變，但綜合起來(lái)基本可分為以下工序：原料處理、選擇加工、封罐殺菌。

罐頭工藝流程的選擇應(yīng)優(yōu)先采用自動(dòng)化、機(jī)械化連續(xù)作業(yè)線，對(duì)未實(shí)現(xiàn)機(jī)械化連續(xù)化生產(chǎn)的品種，其工藝流程應(yīng)盡可能按流水線排列，使在制品和半成品在生產(chǎn)過(guò)程中停留的時(shí)間短，以避免半成品的變色、變質(zhì)、變味。為進(jìn)一步提高罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量及節(jié)能，殺菌方法采用連續(xù)殺菌或高溫短時(shí)殺菌等方法。

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